Le Chapitre

Déjeuner d'un pavé de thon à la provençale face au musée du Vieux Nîmes, musarder sur la terrasse ensoleillée aux meubles gris, ou prendre de la hauteur à l'étage dans la partie ouverte et boire un muscat sec... Le restaurant Le Chapitre écrit depuis un an une nouvelle page de l'histoire de la place du même nom, refaite entièrement. Jean-Marc Alessi (ancien du Goéland à Nîmes) le propriétaire de l'établissement avec son frère Fabien ont misé sur la décoration, très épurée en harmonie avec l'architecture du lieu, et sur le confort, un ascenseur permet d'accéder à la petite terrasse. Dans l'assiette, en revanche, pas de sobriété. Que du beau et du spectaculaire. Le chef, Matthieu Bijon, 27 ans à peine, à fait ses armes à Cannes dans de grands établissements. D'où la cuisine très "côte d'azur".